Description
Процесс производства шампанского от Дома
Поля Гоэрга — хорошо отработанная и
выверенная годами технология.
Виноград, собранный для вина, в тот же день
поступает на прессование. Полученный
чистейший сок распределяется по чанам со
строго контролируемой температурой. На
стадии первой ферментации, сахар
винограда превращается в алкоголь. С
цельюпониженияуровнякислотности,
применяетсявторая—малолактическая
—ферментация, при которой яблочная
кислота превращается в молочную с
помощью молочнокислой бактерии. В
течение зимы вино остается на осадке.
Весной, после ассемблирования, вино
бутилируется и помещается в погреба, где
проводитнескольколетвгоризонтальном
положении.
Вкус шампанского сбалансированный, округлый,
настойчивый, с мягкими пузырьками и слегка пряным
послевкусием.
Шампанское бледно-золотистого цвета с оливковыми
отсветами.
Аромат шампанского с экзотическими оттенками белых
цветов, нотками сладкого хлеба, меда, лайма и
консервированных фруктов.
Идеально в качестве аперитива, хорошо
сочетается с блюдами из белого мяса и птицы, с
морепродуктами.
Поль Гоэрг (1820-1893), родившийся в Вертюсе в
регионе Шампань, был неординарной личностью
и очень активным и энергичным человеком.
Он очень любил свой регион — Кот де Блан — и
много занимался общественной деятельностью.
Поль Гоэрг был членом городского совета, затем
много лет мэром города Вертюс, был награжден
Пальмовой Ветвью Академика и Крестом Рыцаря
Почётного Легиона за плодотворную работу в
Региональном Совете. Любовь к родной земле
и виноделию он перенял от отца — брокера
крупнейших Домов шампанских вин. Поль и сам в
юности работал брокером и получил бесценный
опыт по производству шампанского. Своими
знаниями он с радостью делился с виноделами
Вертюса, желая поднять производство шампан-
ского на самый высокий уровень. В благодарность
за это, один из самых известных производителей
шампанских вин Франции и само шампанское
носит его имя.
В 1950 году для сохранения терруара и произ-
водства выдающегося шампанского, группа вино-
градарей коммуны Вертюс основали Дом «Поль
Гоэрг», которому принадлежат в общей сложно-
сти 120 га виноградников — преимущественно
Премьер Крю и Гран Крю. Благодаря высочайше-
му качеству изготавливаемого вина, «Поль Гоэрг»
сегодня занимает привилегированное место
среди производителей. В 2003 году Дом Поль
Гоэрг занял 4-е место среди производителей по
итогам дегустации 93 шампанских вин.
