Description
Ферментация проходила при температуре 26–28 °С. Мацерация длилась 14-18 дней. Вино выдерживалось во французских дубовых бочках объемом 225 литров (70% — новые) на протяжении 18 месяцев. Бутилирование состоялось в августе 2018 года. До февраля 2019 года вино «отдыхало» в бутылках в погребах винодельни. Всего было изготовлено 37000 бутылок этого великолепного вина.
Полнотелое вино с мощным, богатым, сложным вкусом с мягкими танинами, прекрасно сбалансированной кислотностью, оттенками сливы, вишни, ванили и древесины, плавно переходящими в невероятно долгое послевкусие.
Вино интенсивного рубиново-красного цвета с привлекательным блеском.
Вино соблазняет выразительным ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись ноты спелых темных фруктов, сухих трав, пряных специй и древесины.
Вино замечательно гармонирует с пряными рыбными супами, ризотто и другими блюдами из риса, блюдами из макарон.
Хозяевами Фонтерутоли являются маркизы Маццеи, которые также владеют хозяйствами «Зисола» на Сицилии и Тенута Белгуардо в Тоскане. Они сыграли важную роль в тосканской истории виноделия: благодаря Маццеи в 1398 году появилось название вина «Кьянти». Сегодня семья Маццеи владеет 470 га виноградников, 69 га из которых занимают виноградники хозяйства Фонтерутоли, расположенные в 4-х отдельных зонах: Бельведере, Фонтерутоли, Бадьола и Сиепи. Одним из факторов, определяющих высокую концентрированность и комплексный аромат вин Фонтерутоли, является поддержка невысокой урожайности лоз: с 1 га получают не более 40 гектолитров винограда. Характерные особенности ягод, произрастающих на различных территориях, также влияют на формирование вкуса вина. Ягоды, собранные с невысоких участков в Сиепи и Бельведере, формируют мощную структуру, а клоны с более высоких участков Фонтерутоли и Бадьола придают вину богатство и элегантность. Сбору урожая уделяется особое внимание: виноград на различных участках собирают только вручную в различное время, когда ягоды достигнут оптимальной зрелости. Процесс изготовления вин происходит под контролем легендарного агронома-энолога Карло Феррини.
